Description
Stéphane Lagorce a publié, il y a un petit temps déjà, un délicieux opuscule dont le sous-titre dira toute la particularité : Ouvrage à l’attention des apprentis cuisiniers. L’ouvrage est délicieux à plus d’un titre : parce qu’il parle de cuisine et, sous la plume de celui qui se dit “ancien chef” mais qui l’est toujours, c’est un condensé de parfums, de goûts et de couleurs, et parce que tout le texte raconte (enfin…) qui est l’auteur, son parcours et les (quelques…) difficultés qu’il a rencontrées en début de carrière.
Voici un premier résumé : Dans les années 1980, la cuisine n’avait alors rien du loisir chic et branché qu’elle est, désormais. Non, l’époque était celle du métier à la dure, sans échappatoire, illusions sémantiques ou vertus particulières, que l’on apprenait sur le tas, comme on va à la mine ! Ce livre drolatique est destiné aux apprenti(e)s cuisiniers amateur(e)s ou non, jeunes ou pas afin qu’ils (elles) découvrent ce qu’était le métier autrefois… Dans ces pages très essentielles, ils (elles) découvriront enfin qui étaient Menton Prognathe, Le Grand Maure de la plonge, Mister See le hurleur, Tojo le chef jap, les zombies de Bresse, le terrifiant Chef Grillardin, Sam l’ivrogne et bien d’autres merveilles encore…
Il fera, à la rentrée du mois de septembre, la Une de notre future émission “Pages arrachées…” mais en attendant, lisez-le !
