Les Français sont parmi les plus gros mangeurs de sucre dans le monde, avec 35 kilos par an et par personne, soit dix fois plus qu’il y a un siècle. Adoré des consommateurs, la petite poudre blanche se cache désormais partout, y compris dans les plats salés, pour les rendre encore plus séduisants. Addictif, il est difficile de s’en sevrer : le sucre appelle le sucre et crée des coups de fringale comme des baisse d’énergie. Or la consommation en excès de sucre devient une question de santé publique puisqu’on le tient responsable de nombreuses maladies : diabète, inflammation, vieillissement accéléré, cirrhoses, cancers, troubles de l’humeur et même hyperactivité des enfants. Jessie Inchauspé, notre invitée est biochimiste et s’intéresse à la glycémie. En s’appuyant sur de nombreuses études, elle nous délivre ses conseils pour consommer le sucre raisonnablement et autrement pour faire rimer santé et plaisir.
